一文读懂何为新酒何为老酒

对于常喝白酒的朋友来说，新酒、老酒、原浆酒、基酒、勾兑酒、年份酒这样的字眼并不陌生。

 

然而，许多人即便听说过，也只是一知半解，或许只是通过字面意思去理解，并没有深入地了解过。

 

当然，一些名词通过字面意思能够看出来，有些隐藏的信息却是看不到的，人们把看不到隐藏信息的那部分人称为不懂喝酒的人。

 

那么，人们常提到的新酒、老酒、原浆酒、基酒、勾兑酒、年份酒分别是什么意思呢？

 

 

新酒

 

一般指的当年生产或出厂的酒，这类酒一般是现产现销，未经过时间沉淀。

 

相对来说，新酒在口感上会缺少一些厚重感，而酒的内含物质也会相对较少，因此品质没有那么稳定。

 

老酒

 

所谓老酒，便是相对于新酒概念而衍生的名词，指的是生产或出厂一年及以上的酒。

 

俗话说，酒是越陈越香，但这里的老酒还称不上年份酒，因为年份酒的贮藏时间还远远比老酒的时间更长。

 

原浆酒

 

原浆酒指的是粮食通过曲发酵成酒，完全不勾兑的原始酒液。

 

在白酒行业中，原浆酒具有悠久的历史。在上世纪六十年代以前，我国传统意义上的白酒都是属于原浆酒。

 

基酒

 

基酒全称基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。

 

基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。

 

勾兑酒

 

勾兑酒指的是用不同口味、不同生产时间、不同度数的纯粮食酒，经过一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。

 

因此，千万别提到勾兑酒就想到小作坊、黑工厂，其实勾兑的意义是让酒的品质统一稳定。

 

年份酒

 

年份指的是窖藏的时间，而年份酒就是窖藏一定时间的酒水，窖藏的时间越久，酒的内含物质越丰富，价格也就越贵。

 

年份酒的年份一般指的是在环境恒温、恒湿的酒窖中贮藏的时间，这样出来的酒品质才会比较稳定。如果是将买回家的酒摆个几年，并不能称之为年份酒。